Postre representativo de la región norte de México. No se puede decir que su base es un pan o bizcocho, más bien lo describiría como un merengue crujiente.
El más popular es el de fresa, pero se le puede poner la fruta fresca que uno desee.
Ingredientes
4 claras de huevo, a temperatura ambiente
1/8 cdita de cremor tártaro
1/8 cdita de polvo para hornear
1 taza de azúcar refinada
1 paquete de galletas cracker, molidas
1 taza de nuez picada (también se puede hacer con almendra troceada)
1/2 litro de crema para batir
1/4 de taza de azúcar refinada
190 gramos de queso crema, acremado
250 gr de fresas frescas, en mitades
Preparación
Precalentar el horno a 180º C.
Engrasar un molde con aceite vegetal. Reservar.
Colocar en la batidora la claras, el cremor tártaro y el polvo para hornear, batir. Cuando las claras estén semi montadas, agregar sin dejar de batir el azúcar refianda. Continuar batiendo hasta que estén a punto de turrón.
Retirar de la batidora, en forma envolvente agregar la galleta molida y las nueces, incorporar bien.
Vaciar la preparación en el molde engrasado. Hornear durante aproximadamente 40 minutos o hasta que haya secado. Retirar del horno, desmoldar y enfriar.
En la batidora, batir la crema, cuando esté semi montada, agregar el azúcar y continuar batiendo. Agregar a cucharadas el queso crema, batir hasta que se incorpore el queso y no tenga grumos.
Cubrir la galleta de merengue con la crema — queso. Terminar decorando con la fresas.
Servir.
